5 восхитительных лимонных десертов

 

Чем ближе зима, тем больше на полках магазинов цитрусовых. А это значит, что пришло время тающих во рту лимонных десертов!

Рецепт №1  Волшебный лимонный пирог


источник

INGREDIENTS

110г / ½ стакана сливочного масла

4 яичных белка

4 яичных желтка

4 капли уксуса

150г / 1 и ¼ чашки сахарной пудры

Цедра лимона, мелко натертая (около ½ столовой ложки)

3 столовые ложки лимонного сока

120g / 1 чашка муки

480ml / 2 чашки молока

сахарная пудра для присыпки

INSTRUCTIONS

Разогрейте печь до 160 C. Растопите масло и оставьте в стороне. Далее необходимо взбить яичные белки и уксус миксером, пока они не образуют жесткие пики.

В отдельной большой миске взбить вместе яйцо, желток и сахар с ручным венчиком. Взбивать до однородности. Затем добавьте растопленное масло, лимонный сок и лимонную цедру. Смешайте вместе, а затем добавьте муку и далее молоко.

Добавьте яичный белок в тесто, но вмешивать одну треть за раз. Вылить тесто в приготовленную форму и поставить в духовку. Выпекать в течение 45 – 60 минут. При приготовлении пирог должен иметь небольшой вихрь в центре, как желе. Верх должен быть золотисто-коричневым.
Дайте полностью остыть в течение не менее трех часов.  После охлаждения поместите лист пергаментной бумаги, покрытый сахарной пудрой, на плоскую рабочую поверхность. С помощью ножа аккуратно обведите по краю формы, чтобы ослабить края с боку. Затем перевернуть Торт на лист с сахарной пудрой и разрезать на квадраты.  Поверните квадраты сахарной стороной вверх и можете оставить торт в холодильнике до момента подачи.

Рецепт №2 Лимонный пудинг с сюрпризом

источник

INGREDIENTS

50г масло сливочное

200г коричневый сахар

измельченный лимон

100 мл лимонного сока

3 яйца

50 г просеянной муки

250 мл молоко

1 чайная ложка ванильного экстракта

сахарная пудра для присыпки

сливки для подачи

INSTRUCTIONS

Нагрейте духовку до 180C. Взбейте сливочное масло, сахар и лимонную цедру,  до воздушной консистенции. Продолжая взбивать, добавляйте лимонный сок, желтки, муку, молоко и ваниль. Взбейте белки до загустения (но не до жестких пиков), и соедините две массы. Залейте массу в смазанную маслом форму для суфле и поставьте в лоток для выпечки,  наполовину заполненного горячей водой.  Выпекать в течение 45-50 минут, пока верх не подрумянится, а низ будет воздушным и слегка густоватым.

Подавать горячим со взбитыми сливками или без.

 

Рецепт №3 Блиный пирог с маскарпоне


источник

INGREDIENTS

Для крепов:

1 3/4 чашки молока

100г сливочного масла, расплавленного и охлажденного (+ около 3 столовых ложек для приготовления крепов)

1 стакан муки

6 столовых ложек кукурузной муки мелкого помола

1 чайная ложка сахара

1/2 чайной ложки соли

Лимонная прослойка:

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного

3/4 стакана сахара

1 большое яйцо, + 3 больших яичных желтка

3/4 чашки свежего лимонного сока (примерно 5 лимонов)

Крем:

2 1/2 стакана густых сливок

6 столовых ложек сахара

150г сыра маскарпоне

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

INSTRUCTIONS

Крепы: смешайте все ингредиенты для блинчиков в блендере до получения однородной массы. Перенести в миску, накрыть крышкой и охлаждать около 2х часов.
Энергично перемешайте тесто до однородности. Растопить 1/2 чайной ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне. Наклонить сковороду на 45 градусов, вылить тесто (чуть больше 2 столовых ложек) на сковороду и распределить тесто тонким слоем по дну. Готовить до тех пор, пока края крепа не станут золотыми, около 45 секунд. Осторожно переверните креп, и готовьте около 30 секунд. Растопите еще 1/2 чайной ложки масла и продолжайте готовить блины таким же образом. Дайте блинчикам остыть.

Лимонный крем: взбейте масло и сахар миксером на средне-высокой скорости до воздушного состояния. Снизить скорость до низкой и добавить яйцо. Когда тщательно все перемешалось, постепенно добавьте желтки, лимонный сок (смесь получится  творожистая). Перенести смесь в небольшую кастрюлю и варить, постоянно перемешивая, на среднем огне, пока не будет достаточно густой, 5-7 минут. Переложить в миску, накрыть поверхность творога полиэтиленовой пленкой, и дайте полностью остыть в холодильнике около 2 часов.

Прослойка: смешать 1 1/4 стакана сливок с 3 столовыми ложками сахара до мягких пиков. Вмешать  треть взбитых сливок в лимонный крем резиновым шпателем тщательно перемешайте. Аккуратно добавьте в творожную смесь  взбитые сливки, тщательно перемешайте.

Для придания аккуратной формы, сделайте рамку на 30см тарелке 5ти сантиметровыми  полосками пергамента. Поместите 1 креп в центр формы (внешний край формы должен быть покрыт пергаментом) и равномерно распределите 3 столовые ложки творожной смеси по крепу. Повторите слоение оставшимися крепами и творожной смесью, заканчивая последним крепом.

Взбейте оставшиеся 1 1/4 стакана сливок, маскарпоне, оставшиеся 3 столовые ложки сахара, иь ванилин до мягких пиков. Распределите ложкой крем поверх торта. Охладите до готовности, около 2 часов. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Перед подачей снимите пергаментную рамку.

Рецепт №4 Итальянский лимонный торт


источник

 

INGREDIENTS

320 грамм (это примерно 3 чашки + 3 столовые ложки) миндальной муки

200 грамм (1 стакан + 3 столовых ложки) белого шоколада, нарезанного

2 столовые ложки жирных сливок или 1.5% молока

180 грамм (3/4 чашки + 1 столовая ложка) несоленого сливочного масла, размягченного

130 граммов (около 2/3 чашки) сахарного песка

цедра  4 лимонов, 2 столовых ложек

4 больших яйца, разделенных

1 чайная ложка лимонного экстракта

40 грамм (около 2 столовых ложек) лимонного или лимонного сока

сахарная пудра для украшения

 

INSTRUCTIONS

Разогрейте духовку до 180°C и смазать 26см сковороду маслом или устелите пергаментной бумагой. Если вместо миндальной муки используется бланшированный миндаль, измельчите его в комбайне (если  измельчить слишком много, миндаль высвободит масло и станет миндальным маслом).

Смешайте белый шоколад и молоко / сливки и отправьте в микроволновую печь, помешивая каждые 30 секунд. Дать остыть, пока вы готовите остальное. Соединить  масло со 100 г сахара и взбивать до воздушного состояния.

Продолжая взбивать, добавляйте  лимонную цедру, яичные желтки и лимонный экстракт. Затем добавьте миндальную муку / молотый миндаль и расплавленный шоколад. Добавить лимончелло / лимонный сок и взбивайте.

В отдельной миске безупречно чистым венчиком взбить яичные белки до мягких пиков. Постепенно добавьте оставшиеся 30 граммов сахара в смесь яичного белка. Отправьте яичные белки в миндальное тесто. Выложите тесто в смазанную форму и выпекайте  40 — 45 минут. Торт подымется в духовке, но при охлаждении он упадет обратно.

Дайте ему остыть полностью в форме, а затем перевернуть торт на тарелку, а затем перевернуть обратно в кастрюлю или на другую тарелку. Перед подачей можно посыпать торт сахарной пудрой.

 

Рецепт №5 Нежный лимонный пудинг в стакане

INGREDIENTS

225 мл.молока

1 ст.л. воды

2 куриных яйца

50г муки

50г сливочного масла

125г сахара

1 лимон

INSTRUCTIONS

Разогрейте духовку до 175 градусов. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышной консистенции, периодически добавляя ложку воды. Натереть цедру лимона, а сок выжать. Смешайте сок лимона с цедрой и добавьте просеянную муку. Далее необходимо взбить яичные белки до мягких пиков. Отдельно взбиваем желтки с молоком. Соедините белок с желтком. Готовое тесто вылить в огнеупорные формы и поставить запекаться на 45 минут. Подавать со взбитыми сливками.

5 восхитительных лимонных десертов